O salpicão de frango é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular em festas e celebrações como Natal e Ano Novo. Com uma combinação irresistível de ingredientes frescos e crocantes, esse prato oferece um equilíbrio perfeito entre sabores e texturas.
A cremosidade do molho à base de maionese contrasta com a crocância dos vegetais frescos e o toque especial das batatas palha. É uma receita versátil, que pode ser servida como entrada ou prato principal em qualquer ocasião.
Origem do Salpicão
O salpicão é uma receita de origem portuguesa, tradicionalmente preparada com carne de aves. No Brasil, ele foi adaptado às preferências locais, incorporando ingredientes tipicamente brasileiros.
Essa fusão de culturas resultou em um prato que se tornou essencial em muitos lares durante as festividades de fim de ano. Ao longo dos anos, o salpicão de frango evoluiu e ganhou inúmeras variações, mantendo-se como uma das saladas mais queridas do país.
Ingredientes
Ingredientes para o Salpicão
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cenoura grande ralada
- 1 cebola roxa picada
- 1/2 xícara de salsão picado
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou em conserva
- 1/2 xícara de milho verde
- 1 maçã verde cortada em cubos
- 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 xícara de batata palha
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o Molho
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Utensílios e Materiais Utilizados
- Panela para cozinhar o frango
- Tigelas grandes para misturar os ingredientes
- Colher de pau ou espátula
- Ralador para cenoura
- Tábua de corte e faca afiada
Modo de Preparo
Preparo do Frango
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desfie-o completamente com a ajuda de um garfo ou processador.
Preparando o Molho
- Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Montagem do Salpicão
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a cebola roxa, o salsão, as ervilhas, o milho verde, a maçã, as uvas passas, e os pimentões.
- Adicione o molho e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Acrescente metade da batata palha, misturando de forma delicada.
- Decore com a salsinha picada e o restante da batata palha no topo para dar um toque crocante na hora de servir.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Curiosidades
O salpicão de frango é um prato que pode ser adaptado ao gosto pessoal de cada um. É possível acrescentar outros ingredientes como palmito, azeitonas ou até mesmo substituir o frango por outro tipo de carne, como peru ou presunto. A versatilidade deste prato faz com que ele seja amado por muitos.
Dicas de Acompanhamento
O salpicão é uma refeição completa por si só, mas pode ser acompanhado por folhas verdes, como alface ou rúcula, para adicionar ainda mais frescor. Também combina perfeitamente com um arroz branco soltinho ou um pão rústico.
Dicas de Harmonização
Para harmonizar com o salpicão de frango, escolha um vinho branco leve e refrescante, como um Chardonnay sem madeira ou um Sauvignon Blanc. Estes vinhos complementam a cremosidade do prato sem sobrepujar seus sabores delicados. Para uma opção sem álcool, um suco de uva branca ou limonada são escolhas certeiras.
Conclusão
O salpicão de frango é a escolha perfeita para quem busca um prato delicioso e que agrada a todos os paladares. Com sua combinação colorida de ingredientes, oferece não apenas sabor, mas também um visual encantador para a mesa. Prepare este prato nas suas próximas reuniões e surpreenda seus convidados com um toque especial de carinho e sabor.
