A Salada Caesar é uma das saladas mais populares do mundo, conhecida por seu sabor marcante, textura crocante e o delicioso molho cremoso. A versão tradicional leva ingredientes simples, mas é o molho Caesar caseiro que faz toda a diferença.
Nesta receita, vou te ensinar como preparar uma versão autêntica, com croutons crocantes, frango grelhado e, claro, o famoso molho que encanta paladares. Além disso, vou compartilhar dicas valiosas para garantir que sua salada fique perfeita, além de curiosidades sobre a origem dessa iguaria.
Ingredientes:
Para a Salada Caesar:
- 1 pé de alface romana
- 1 peito de frango grelhado (opcional)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 fatias de pão italiano (para os croutons)
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho Caesar caseiro:
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 filés de anchova (opcional)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando os Croutons
- Corte o pão italiano em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
- Adicione o dente de alho inteiro e deixe dourar levemente para liberar o sabor, retire-o em seguida.
- Coloque os cubos de pão na frigideira e toste-os até que fiquem dourados e crocantes. Reserve.
Passo 2: Grelhando o Frango
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Grelhe o frango em uma frigideira antiaderente até que fique dourado por fora e cozido por dentro.
- Após grelhar, corte o frango em tiras finas.
Passo 3: Preparando o Molho Caesar Caseiro
- No liquidificador ou mixer, coloque o ovo, o alho, a mostarda e as anchovas (se for usar).
- Adicione o suco de limão e comece a bater.
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione o azeite em fio, até o molho ficar cremoso e emulsionado.
- Misture o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto e bata novamente. O molho deve ter uma consistência espessa e sabor marcante.
Passo 4: Montagem da Salada Caesar
- Rasgue as folhas de alface romana em pedaços médios e distribua em uma travessa.
- Espalhe as tiras de frango grelhado sobre as folhas.
- Adicione os croutons crocantes e o queijo parmesão ralado.
- Regue com o molho Caesar caseiro e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Tempo de Preparo:
- Tempo total: 30 minutos
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
Utensílios e Materiais Utilizados:
- Liquidificador ou mixer de mão
- Frigideira antiaderente
- Faca de corte
- Tábua de corte
- Colheres medidoras
- Travessa grande para a salada
Origem da Receita:
A Salada Caesar foi criada em 1924 por Caesar Cardini, um chef ítalo-americano, no México. Diz a história que, durante uma noite agitada no restaurante de Cardini, os ingredientes estavam escassos e ele precisou improvisar com o que tinha na cozinha.
Nascia assim a famosa salada, que rapidamente se tornou um ícone da culinária internacional.
Curiosidades:
- Apesar de a anchova ser um ingrediente presente em muitas versões, a receita original de Cardini não levava esse peixe. Ele usava o molho Worcestershire para dar o toque de sabor salgado.
- A Salada Caesar é frequentemente confundida com saladas que levam bacon ou outros tipos de carne, mas a receita tradicional leva apenas alface, croutons, parmesão e o molho.
Dicas de Acompanhamento:
Para transformar a salada caesar em uma refeição completa, você pode servi-la com uma porção de frango grelhado, como mostrado na receita, ou acompanhar com torradas de alho. Para uma opção mais leve, sirva-a como entrada em um almoço ou jantar sofisticado.
Ela também combina muito bem com uma taça de vinho branco, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, que equilibram os sabores do molho cremoso.
Conclusão:
A Salada Caesar com molho caseiro é uma opção simples, mas sofisticada, que agrada tanto a quem busca uma refeição leve quanto a quem procura uma explosão de sabores.
O segredo está no equilíbrio dos ingredientes frescos e na preparação do molho, que dá o toque especial. Experimente essa receita em casa e surpreenda seus convidados com uma salada cheia de história e sabor!
Essa receita não só ensina a preparar uma Salada Caesar deliciosa, mas também traz um toque de história e dicas práticas para garantir o sucesso do prato. Aproveite e experimente adaptar os ingredientes conforme seu paladar!
