Com as festas de fim de ano se aproximando, não há prato mais icônico e celebrado do que o peru assado. Este prato não só simboliza a reunião familiar e a celebração, mas também é uma verdadeira delícia culinária que agrada aos paladares mais exigentes.
Nesta receita, vamos incrementar o clássico peru com um irresistível molho de romã e ervas frescas, trazendo um toque de modernidade e frescor a essa tradição.
Origem do Peru Assado
O peru tem uma longa história associada a celebrações, principalmente no Natal e no Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. Originário das Américas, o peru foi levado para a Europa em meados do século XVI, tornando-se rapidamente popular nas festas devido ao seu tamanho generoso e sabor delicioso.
Ao longo dos séculos, o peru assado tornou-se uma peça central das celebrações festivas ao redor do mundo.
Ingredientes
Para o Peru
- 1 peru inteiro (aproximadamente 5 kg)
- 100g de manteiga amolecida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão
- Raspas de limão
- 4 dentes de alho picados
- Um punhado de ervas frescas (sálvia, alecrim e tomilho)
Para o Molho de Romã
- 200ml de suco de romã
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água
- Sementes de romã para decorar
Utensílios e Materiais Utilizados
- Assadeira grande
- Papel alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigelas pequenas para o molho
- Pincel de cozinha
- Termômetro de carne (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do Peru
- Preparação do Peru: Comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Lave bem o peru e seque com papel toalha. Tempere o interior com sal, pimenta e suco de limão.
- Tempero e Ervas: Misture a manteiga com raspas de limão, alho picado e as ervas frescas. Com cuidado, levante a pele do peito do peru e espalhe essa mistura de maneira uniforme entre a pele e a carne.
- Assado: Coloque o peru em uma assadeira grande. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas. Retire o papel nos últimos 30 minutos para dourar a pele. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 75 °C.
Preparação do Molho de Romã
- Em uma panela pequena, misture o suco de romã, mel e vinagre balsâmico. Leve ao fogo médio até reduzir pela metade.
- Adicione o amido de milho diluído, mexendo até o molho engrossar. Ajuste o tempero com sal se necessário.
- Finalize com as sementes de romã para um toque de frescor e textura ao servir o prato.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Curiosidades
A romã é uma fruta cheia de simbolismo, frequentemente associada à abundância e prosperidade, o que a torna perfeita para as festividades de Ano Novo. As ervas frescas usadas no tempero do peru não são apenas aromáticas, mas também possuem propriedades antioxidantes, contribuindo para uma refeição mais saudável.
Dicas de Acompanhamento
Para complementar o peru assado, você pode servir acompanhamentos clássicos como purê de batatas, farofa natalina e uma salada verde com nozes e cranberries. Cuidado com a escolha e a quantidade de acompanhamentos para garantir que eles não sobrecarreguem o prato principal.
Dicas de Harmonização
Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, harmoniza perfeitamente com o sabor rico do peru assado. Se preferir uma opção não alcoólica, um suco de uva integral ou um chá de frutas vermelhas podem ser excelentes escolhas para acompanhar esta refeição festiva.
Conclusão
Preparar um peru assado com molho de romã e ervas frescas não é apenas uma tarefa culinária, mas uma experiência que conecta histórias e tradições familiares. Este prato, repleto de sabores e aromas, é ideal para compartilhar momentos especiais e criar memórias inesquecíveis.
Experimente esta receita nas suas festas de final de ano e surpreenda seus convidados com um toque de inovação e tradição.
