O Frango Xadrez é uma receita que combina praticidade e sabor, ideal para quem busca uma refeição rápida, nutritiva e cheia de cor.
Originário da culinária chinesa, esse prato conquistou o paladar dos brasileiros, tornando-se uma opção frequente em lares e restaurantes. Com seus pedaços de frango macios, acompanhados por vegetais crocantes e um molho agridoce, o Frango Xadrez é uma verdadeira explosão de sabores.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita detalhada para você preparar essa delícia em casa, com dicas e curiosidades para deixar o seu prato ainda mais especial.
Ingredientes
Para o frango Xadrez:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra (opcional)
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Para os vegetais:
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de champignons cortados ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo de soja ou de gergelim
Para a finalização:
- 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju ou amendoim torrado (opcional)
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Frango Xadrez:
- Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, molho de soja e amido de milho. Misture bem até que todos os cubos de frango estejam cobertos pelos temperos.
- Deixe marinar por cerca de 15 minutos para que o frango absorva bem os sabores.
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto e adicione o óleo de gergelim.
- Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de frango e cozinhe até que fiquem dourados por todos os lados. Reserve.
- Preparando os Vegetais:
- Na mesma frigideira, adicione mais um fio de óleo de gergelim e refogue os dentes de alho picados até que fiquem levemente dourados.
- Acrescente os pimentões, a cebola, a cenoura e os champignons, refogando em fogo médio até que os vegetais fiquem macios, mas ainda crocantes.
- Reserve os vegetais junto com o frango.
- Preparando o Molho:
- Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz, o açúcar e o óleo de gergelim.
- Leve ao fogo baixo e, assim que começar a ferver, adicione o amido de milho diluído em água, mexendo sempre para evitar que o molho empelote.
- Cozinhe até que o molho engrosse levemente, formando uma textura aveludada.
- Finalizando o Prato:
- Adicione o frango e os vegetais de volta à frigideira e despeje o molho por cima.
- Misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Finalize com as castanhas de caju ou amendoim torrado e cebolinha picada por cima.
Tempo de Preparo do Frango Xadrez
- Tempo total: 40 minutos
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
Utensílios e Materiais Necessários
- Frigideira grande ou wok
- Tigela para marinar o frango
- Panela pequena para o molho
- Faca afiada para cortar os ingredientes
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
Origem da Receita
O Frango Xadrez, conhecido na China como “Gong Bao Ji Ding”, tem suas raízes na província de Sichuan. O prato foi criado em homenagem ao oficial militar Ding Baozhen, famoso por sua bravura e lealdade. O nome “xadrez” deriva do corte em cubos do frango e dos vegetais, que, juntos, formam um visual colorido e geométrico, remetendo ao tabuleiro de xadrez.
Curiosidades
- Na China, o Frango Xadrez é tradicionalmente bem apimentado, utilizando pimenta Sichuan e pimentas secas.
- O prato é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, graças à combinação de frango e vegetais.
- A receita original utiliza amendoim como ingrediente principal, mas as castanhas de caju se popularizaram como uma alternativa deliciosa.
Dicas de Acompanhamento
- Sirva o Frango Xadrez com arroz branco ou arroz integral para uma refeição completa e balanceada.
- Para uma opção mais leve, acompanhe com uma salada de folhas verdes.
- Se preferir uma refeição com toque oriental mais autêntico, sirva com noodles de arroz ou macarrão frito.
Conclusão
O Frango Xadrez é uma receita versátil e fácil de preparar, perfeita para o dia a dia ou para impressionar em um jantar especial. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode criar um prato que agrada a todos os paladares, trazendo um toque da culinária chinesa para a sua mesa. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com uma refeição cheia de sabor e cor.
