Uma sobremesa elegante e deliciosa, o Cheesecake de Frutas Vermelhas é perfeito para encantar seus convidados ou simplesmente se deliciar em casa.
A combinação da base crocante, o recheio cremoso e a cobertura fresca de frutas vermelhas torna essa sobremesa uma verdadeira obra-prima. Aprenda a fazer essa receita incrível e surpreenda a todos!
Tempo de Preparo:
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Resfriamento: 4 horas (mínimo)
- Tempo de Cozimento: 1 hora
- Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
Base:
- 200g de biscoito maisena ou digestivo triturado
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de açúcar
Recheio:
- 600g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 200g de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Cobertura:
- 300g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 100g de açúcar
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
Utensílios e Materiais Necessários:
- Forma de aro removível (23 cm de diâmetro)
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Batedeira
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Panela pequena
- Peneira (opcional)
- Papel manteiga
Modo de Preparo:
Preparando a Base:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Triture os biscoitos em um processador até obter uma farofa fina.
- Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo da forma de aro removível com papel manteiga e pressione a mistura de biscoito no fundo, formando uma base compacta.
- Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Preparando o Recheio:
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar e bata até incorporar.
- Acrescente os ovos um a um, batendo após cada adição.
- Adicione o extrato de baunilha, o creme de leite e a farinha, misturando bem até obter um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria.
Assando o Cheesecake:
- Reduza a temperatura do forno para 160°C.
- Asse o Cheesecake de Frutas em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente trêmulo.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
- Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Preparando a Cobertura:
- Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio até que as frutas comecem a se desmanchar e o líquido comece a engrossar.
- Se desejar uma cobertura mais espessa, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar.
- Deixe esfriar e despeje sobre o cheesecake antes de servir.
Dicas Importantes:
- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de começar, isso evita que o recheio fique com grumos.
- Banho-Maria: O banho-maria evita que o Cheesecake de Frutas rache durante o cozimento, garantindo uma textura suave e cremosa.
- Tempo de Resfriamento: Resfriar o Cheesecake de Frutas lentamente é crucial para evitar rachaduras na superfície e garantir uma textura perfeita.
Curiosidades:
- O Cheesecake de Frutas tem uma longa história, remontando à Grécia Antiga, onde era servido como um bolo de casamento.
- A receita moderna foi popularizada nos Estados Unidos, especialmente em Nova York, onde o “New York Cheesecake” se tornou uma verdadeira instituição.
Dicas de Acompanhamento:
- Sirva o Cheesecake de Frutas com uma calda extra de frutas vermelhas para um toque ainda mais especial.
- Combine com uma taça de vinho do Porto ou espumante para uma experiência sofisticada.
Conclusão:
Essa receita de Cheesecake de Frutas Vermelhas é uma sobremesa clássica que sempre faz sucesso.
Com a base crocante, o recheio cremoso e a cobertura fresca, é difícil resistir! Prepare essa delícia para uma ocasião especial ou simplesmente para você deliciar, afinal, você merece!
