O Brownie de Chocolate é um clássico da confeitaria americana que conquistou o mundo com sua textura densa e sabor intenso de chocolate.
Aprenda a fazer essa delícia irresistível com dicas essenciais para obter um Brownie de Chocolate perfeito: crocante por fora e macio por dentro.
Ingredientes do Brownie de Chocolate
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
Instruções
Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma retangular (aproximadamente 20x30cm) com manteiga e forre com papel manteiga.
Derreta o chocolate e a manteiga:
- Em uma tigela grande, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga juntos em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo até derreter completamente). Deixe esfriar um pouco.
Misture os ingredientes secos:
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Reserve.
Prepare a massa:
- Adicione o açúcar à mistura de chocolate derretido e mexa bem.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Adicione o extrato de baunilha e misture.
- Incorpore os ingredientes secos peneirados, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Se desejar, adicione as nozes picadas e as gotas de chocolate.
Asse o Brownie de Chocolate:
- Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
- Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas (não asse demais para manter a umidade interna).
Resfriamento e corte:
- Deixe o brownie esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em quadrados.
Recomendações para Servir o Brownie de Chocolate
Sirva o brownie de chocolate em temperatura ambiente ou levemente aquecido, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para um contraste delicioso de temperaturas e texturas.
É perfeito para festas, lanches da tarde ou como sobremesa após uma refeição especial.
Equipamentos e Utensílios Necessários
- Tigela grande: Para derreter o chocolate e misturar os ingredientes.
- Tigela média: Para peneirar os ingredientes secos.
- Peneira: Para peneirar a farinha, o cacau e o sal.
- Espátula: Para misturar e nivelar a massa.
- Forma retangular: Aproximadamente 20x30cm, para assar o brownie.
- Papel manteiga: Para forrar a forma.
- Faca afiada: Para cortar o brownie.
- Micro-ondas ou panela para banho-maria: Para derreter o chocolate e a manteiga.
- Colheres medidoras: Para medir os ingredientes.
- Palito de dente: Para testar o ponto de cozimento do brownie.
Dicas do Brownie de Chocolate
- Chocolate de qualidade: Use um bom chocolate meio amargo para garantir o melhor sabor.
- Não bata demais os ovos: Misture os ovos delicadamente para evitar que a massa fique muito aerada, preservando a textura densa do brownie.
- Assar no ponto certo: Fique de olho no tempo de forno. O brownie continua cozinhando mesmo após ser retirado do forno devido ao calor residual.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25-30 minutos
- Tempo total: 40-45 minutos
Curiosidades da Receita
- Origem Acidental: Reza a lenda que o Brownie de Chocolate foi criado por acidente quando um confeiteiro esqueceu de adicionar fermento à massa do bolo de chocolate. O resultado foi uma sobremesa densa e fudgy, que se tornou um sucesso.
- Primeira Receita Registrada: A primeira receita de brownie apareceu em um livro de culinária americano chamado “The Boston Cooking-School Cook Book“, publicado em 1896 por Fannie Farmer. No entanto, essa versão continha melaço em vez de chocolate.
- Variações Mundiais: Embora o brownie clássico seja de chocolate, existem muitas variações ao redor do mundo, como o “Blondie”, que substitui o chocolate por baunilha e açúcar mascavo, criando uma versão mais clara e caramelada.
- Diferença entre Fudgy e Cakey: Existem dois tipos principais de brownie: o “fudgy”, que é mais denso e úmido, e o “cakey”, que é mais leve e se assemelha a um bolo. A diferença está na quantidade de gordura, como manteiga e chocolate, usada na receita.
- Brownie na Cultura Pop: Os brownies são tão populares nos Estados Unidos que têm seu próprio dia de celebração, o “National Brownie Day”, comemorado em 8 de dezembro. Além disso, eles são frequentemente mencionados em filmes e séries como uma sobremesa indulgente.
- Ingrediente Secreto: Para um brownie ainda mais saboroso, muitos confeiteiros recomendam adicionar uma pitada de sal à massa, o que realça o sabor do chocolate e cria um contraste interessante com a doçura.
- Brownie sem Chocolate?: Curiosamente, nem todos os brownies precisam ter chocolate. Há versões chamadas de “blondies” ou “butterscotch brownies” que utilizam baunilha e açúcar mascavo, oferecendo um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
Essas curiosidades mostram como o brownie de chocolate se tornou um clássico da confeitaria, com uma história rica e várias adaptações ao longo do tempo!
