Os brownies são uma das sobremesas mais amadas ao redor do mundo, e a versão de brownie de café e crosta de amêndoas eleva o clássico a um novo patamar de sofisticação e sabor. A fusão do chocolate com o café cria uma profundidade de sabor que é perfeitamente complementada pela textura crocante e o toque de nozes das amêndoas.
Ideal para acompanhar um café da tarde, esse brownie promete impressionar seus convidados e se tornar uma presença frequente em sua mesa de doces.
Origem do Brownie
O brownie é uma sobremesa tipicamente americana, surgida no final do século XIX. A história conta que ele foi criado por acidente, quando um chef esqueceu de adicionar fermento a um bolo de chocolate. O resultado foi um doce denso e úmido que logo se tornou popular.
Ao longo dos anos, o brownie ganhou inúmeras variações, incluindo a adição de nozes, frutas e essências. Esta receita incorpora o café, um ingrediente que intensifica o sabor do chocolate, junto com uma crosta crocante de amêndoas que oferece uma agradável surpresa a cada mordida.
Ingredientes
Ingredientes para o Brownie
- 200 g de chocolate meio amargo
- 150 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de café forte (espresso)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
Ingredientes para a Crosta de Amêndoas
- 1 xícara de amêndoas laminadas
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Utensílios e Materiais Utilizados
- Forma quadrada de 20 cm
- Papel manteiga
- Tigelas para mistura
- Batedeira ou fouet
- Espátula de silicone
- Panela pequena
- Faca e tábua de corte
Modo de Preparo
Preparando o Brownie
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada com papel manteiga, deixando abas nas laterais para facilitar a remoção.
- Em uma panela pequena, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e volumosa.
- Adicione o extrato de baunilha e o café à mistura de ovos e continue batendo.
- Incorpore o chocolate derretido, mexendo delicadamente com uma espátula até estar bem misturado.
- Peneire a farinha e o sal sobre a massa e misture apenas até combinar.
Preparando a Crosta de Amêndoas
- Em outra tigela, misture as amêndoas laminadas, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e a canela, se estiver usando.
- Espalhe a mistura de amêndoas uniformemente sobre a massa de brownie na forma.
Assando o Brownie
- Asse no forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
- Deixe esfriar completamente na forma antes de remover e cortar em quadrados.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Curiosidades
A combinação de chocolate e café é uma das mais clássicas e amadas na confeitaria, conhecida como “mocha”. O café não só intensifica o sabor do chocolate, mas também traz uma camada de amargor que equilibra a doçura do brownie. As amêndoas na crosta adicionam crocância e um sabor levemente amanteigado, tornando cada mordida uma experiência rica e texturizada.
Dicas de Acompanhamento
Para um toque extra de indulgência, sirva os brownies com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. Frutas vermelhas, como morangos ou framboesas, também fazem um ótimo acompanhamento, oferecendo um contraponto ligeiramente ácido.
Dicas de Harmonização
Uma xícara de café expresso é a combinação perfeita para acompanhar o brownie de café, realçando seus sabores ricos. Para uma experiência diferenciada, experimente um vinho do Porto ou um licor de café, que complementam a sobremesa de maneira sofisticada.
Conclusão
O brownie de café com crosta de amêndoas é uma sobremesa que certamente conquistará seu coração e paladar. Com sua combinação de texturas e sabores, este doce se torna uma escolha irresistível para qualquer ocasião.
Experimente essa receita, e deixe que o aroma envolvente do café e o sabor intenso do chocolate transformem o seu momento doce em uma experiência memorável.
