O risoto de parmesão com limão e ervilhas é uma refeição sofisticada que mistura a cremosidade típica do risoto com os sabores refrescantes do limão e a doçura das ervilhas.
Este prato é perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou um evento especial. O limão confere um toque cítrico que equilibra o sabor rico do parmesão, enquanto as ervilhas trazem um contraste de textura e cor que deixam o prato ainda mais atrativo.
Origem do Risoto
O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, originário da região da Lombardia. É conhecido por seu preparo cuidadoso, onde o arroz é cozido lentamente em caldo, liberando o amido que proporciona sua textura cremosa característica.
Tradicionalmente, o risoto é feito com arroz arbóreo ou carnaroli, que são ideais para essa técnica devido à sua alta capacidade de absorção de líquidos.
Ingredientes
Ingredientes para o Risoto
- 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão e folhas de manjericão para decorar (opcional)
Utensílios e Materiais Utilizados
- Panela grande e funda
- Concha para caldo
- Colher de pau ou espátula
- Tábua de corte e faca afiada
- Ralador
Modo de Preparo
Preparo do Risoto
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos, mas não dourados.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos, garantindo que todos os grãos estejam bem envolvidos no azeite.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até que todo o líquido evapore, mexendo sempre.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.
- Após cerca de 15 minutos, adicione as ervilhas e continue a adicionar o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente, e o risoto esteja cremoso.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga, o parmesão, o suco e as raspas de limão. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
Curiosidades
O uso do limão em receitas de risoto é uma prática comum nas regiões costeiras da Itália, onde os sabores frescos são valorizados para equilibrar pratos mais ricos. As ervilhas não só adicionam cor e textura ao prato, mas também são uma fonte de proteína vegetal, tornando o risoto uma opção mais nutritiva.
Dicas de Acompanhamento
Este risoto pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento para pratos de carnes brancas, como frango grelhado ou peixe assado. Uma salada verde com rúcula e tomate cereja também complementa bem a refeição.
Dicas de Harmonização
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, harmoniza perfeitamente com o risoto de parmesão com limão, realçando seus sabores cítricos e cremosos. Para quem prefere uma bebida não alcoólica, uma água com gás com rodelas de limão é uma ótima escolha.
Conclusão
O risoto de parmesão com limão e ervilhas é a escolha perfeita para quem deseja preparar uma refeição sofisticada e deliciosa sem complicações. A combinação dos sabores intensos do queijo com a acidez do limão e a doçura das ervilhas transforma um prato simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Experimente esta receita e traga um toque italiano para a sua mesa.
