A picanha invertida recheada é uma receita que promete surpreender e encantar os amantes de churrasco.
Este prato combina a suculência da carne com um recheio saboroso, proporcionando uma experiência gastronômica única. Ideal para quem busca inovar no churrasco de fim de semana, esta receita é perfeita para reunir amigos e familiares em torno da churrasqueira.
Origem da Receita de Picanha Invertida Recheada
A técnica de inversão da picanha surgiu como uma inovação no preparo tradicional da carne. Ao inverter a picanha, cria-se um espaço para recheá-la, permitindo que os sabores do recheio se integrem à carne durante o cozimento. Esta prática se popularizou em churrascarias brasileiras, sendo hoje uma das favoritas entre os churrasqueiros.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de queijo provolone cortado em tiras
- 150 g de bacon em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola média cortada em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica doce
Utensílios e Materiais Utilizados
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Espetos de churrasco
- Barbante culinário
- Papel alumínio
- Churrasqueira
Modo de Preparo
Preparando a Picanha
- Inversão da Picanha: Com uma faca afiada, faça um corte central na picanha, sem atravessar a peça, formando uma bolsa interna. Com cuidado, vire a picanha do avesso, expondo a gordura internamente.
- Temperando: Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, tanto por dentro quanto por fora.
Preparando o Recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios.
- Acrescente o bacon e frite até dourar.
- Misture o queijo provolone, o orégano e a páprica, mexendo bem até o queijo começar a derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.
Recheando e Assando
- Recheando: Preencha a cavidade da picanha com a mistura preparada. Feche a abertura com o auxílio de espetos ou amarre com barbante culinário.
- Assando: Envolva a picanha em papel alumínio e leve à churrasqueira pré-aquecida. Asse em fogo médio por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos para dourar a carne.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Dicas de Acompanhamento
Para acompanhar a picanha invertida, recomendamos uma salada fresca de rúcula e tomate-cereja, além de um arroz à grega. Farofa crocante e molho vinagrete também são ótimas opções para complementar o prato.
Dicas de Harmonização
A harmonização ideal para este prato é com um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou um Cabernet Sauvignon. Cervejas artesanais de sabor mais intenso, como uma IPA, também combinam bem com a suculência e o sabor da carne.
Curiosidades
A picanha é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil e é conhecida por sua capa de gordura que confere sabor e suculência à carne.
A técnica de inversão permite que a gordura derreta internamente, intensificando os sabores do recheio.
Conclusão
A picanha invertida recheada é uma receita que destaca a versatilidade e o sabor da carne bovina, sendo uma excelente escolha para quem deseja inovar no churrasco.
Com um preparo relativamente simples, mas que impressiona pelo resultado final, este prato certamente se tornará um dos favoritos em suas reuniões.
